第一次體驗高檔精緻的川菜料理, 顛覆了我一直以來想到川菜就想到一股濃烈花椒味的刻板印象, 託好友之福, 才知道原來川菜也能以Fine dining的樣貌呈現, 也可以吃的這麼優雅高級
位於微風南山46樓, 在座位就可以直接欣賞台北101的景觀餐廳
雖然每天上下班都看101看到膩, 但這頗有禪意的窗邊擺飾還是吸引我來拍個照
這是今天的套餐
首先上來的小菜 手藏泡菜
各式泡菜酸酸辣辣皆有好好扮演開胃小菜的特色, 印象最深的是右上角的百香冬瓜球, 充滿百香果的果香及特殊辣椒的辛香, 又香又甜又辣帶給味蕾不小的衝擊
接著上來冷盤 - 涼菜九宮格, 九種不同的食材不同的味道, 道道讓人從心底發出"哇"的驚喜感, 自覺姥姥進了大觀園, 原來川菜可以這麼多樣化!!
中間的燈影魚片, 薄可透光, 口感酥脆, 入口麻辣, 最為特別, 左下角脆紅黑米松阪豬味道層次多變又豐富, 最為驚喜
頭湯 - 開水白菜, 名稱讓人莞爾, 其實是鴨豬雞慢火精燉的高湯, 但經反覆過濾因此湯色澄清無暇如同開水而名
侍者來桌邊注入高湯
注入高湯後盛開的花朵其實是娃娃菜雕刻而成
舀起一杓湯果然清澈無比, 但入口卻滋味濃郁
主菜是馬告燒乳鴿
油油亮亮的烤乳鴿令人食指大動, 從小只吃過粵菜的乳鴿沒想到川菜也可以吃乳鴿, 戴上餐廳提供的免洗手套直接用手拿起來啃, 皮酥肉嫩是基本, 味道上卻是全新體驗, 嚐起來有股淡淡的檸檬精油味, 挺奇妙的!
再來的這道魚香網油龍蝦, 熟悉的魚香醬料有著我喜愛的蔥薑蒜味, 酥脆的外皮彈牙的蝦餡, 有吃現炸蝦捲的既視感.
廚師推來料理桌, 原來是現燙蝦肉等海鮮料現加入湯裡避免海鮮在湯裡泡太久失去鮮味
這道酸湯花膠泡脆米, 亮點絕對是這個酸酸辣辣的湯, 將旁邊炸至金黃的脆米加入湯中, 搭配裡面的海鮮料, 酸, 香, 鮮, 辣, 還有酥脆的口感, 十分多層次的風味
來道溫婉的飯後甜點, 十分細滑的白木耳充滿蘋果的果香, 底下還有軟綿的蓮子, 為這頓酸辣的四川餐點畫上完美的句點
十分精緻高雅的四川菜, 但必須說餐點分量不多, 7道套餐價$3280吃的是主廚的功夫,是可欣賞101大樓的景觀, 絕對不是我們這種鄉野小民的粗飽~
